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抓炒里脊的做法

时间:2018-12-17 03:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  ““抓炒里脊”是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,已经慈禧老佛爷吃过并奖饰过的一道菜,也是满汉全席此中的一道菜。其实跟我们此刻常吃的糖醋里脊根基差不多,在里脊肉的腌制上稍有分歧。糖醋汁也是典范的老配方。做法很简单,可是味道却比此刻的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉颠末油炸后,很是的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口胃酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。”

  抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。

  猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味

  把猪里脊肉切成肉条

  放入少量料酒和盐腌制一会

  放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀

  将油锅烧热,里脊放入炸制

  当里脊变为浅金黄色时,盛出

  再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出

  将抓炒汁一路放入碗中搅拌平均

  炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香

  放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠

  将炸好的里脊肉放入翻炒,使里脊肉概况都平均的裹上抓炒汁,放入适量鸡精即可出锅

  1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连;

  2、博文中的配方合用于400克里脊肉。

  [随便吐槽]可口

  [随便吐槽]色泽好

  [随便吐槽]酸甜可口

  [随便吐槽]卖相很好,想要炸的酥酥的口感,可是现实出来的有点硬,我感觉该当加裹一层鸡蛋一层面包糠会更好~下次再尝尝

  [随便吐槽]感受很辣的样子

  [随便吐槽]学学本人做

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