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带你认识古人传承至今的糕点

时间:2018-12-29 21:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  中汉文化博大精湛,这在美食上亦获得了充实的表现。从古到今,中华美食不竭被研究更新,大部门都传承至今。下面来领略一下这些传承至今的糕点的魅力吧!

  驴打滚是东北地域、老北京和天津卫保守小吃之一,成品黄、白、红三色分明。因其最初制造工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因而而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,苦涩入心,黄豆面入嘴后能够不嚼,细细品,是老小皆宜的保守风味小吃。

  据史乘记录,一位马武的将领为领会决士兵的厌食症,突发奇想,以毛驴在歇息时当场打滚,满身沾满黄士为例,把大师天天吃的黄米面卷入红豆馅儿蒸熟滚上炒熟的黄豆粉,不只治愈了大师的厌食症,还被世人所喜好,传播至今。

  枣泥酥始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。枣泥酥用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,玲珑小巧,外皮酥松,馅苦涩可口。

  相传,某日慈禧太后吃腻了山珍海味,于是御厨们绞尽脑汁,将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后,拍案叫绝。

  羊羹发源自中国。最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,因为和尚不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉夹杂后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食物。其后跟着茶道的成长,羊羹逐步成为一道出名的茶点。

  中国亦有出产其特色的羊羹。除了沿用小豆、甘栗等材料外,还有插手一些中国独有的生果如山楂、桃子以及苹果等,在天津、北京、西安等地均有售卖。

  豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京保守小吃,也是北京春季的一种应时佳品。凡是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道苦涩,清冷爽口。

  清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料做成,相传是慈禧太后在北海静心斋乘凉时所食,一年四时均适宜食用,并因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食物,常见于春季庙会上。

  豌豆黄虽然材料和制造方式简单,要想煮好却并不容易。既要包管口感,又要兼顾外形。

  一口酥原系引进产物。“一合酥”可以或许成为“宫廷贡品”,既是因曹操题词而成名,也是经杨修同意品尝“一合酥”(即“一人一口酥”而食之)。以个小,酥松,甜咸可口,鲜美非常,在群众中享有盛誉,誉为“袖珍点心”。

  六、茯苓夹饼

  茯苓夹饼是老北京的一种处所保守名点,亦属于滋补性药膳。以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,两头夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味奇特。

  相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发觉此中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且无益脾安神、利水渗湿的功能。于是,以松仁、桃仁、木樨、蜜糖为次要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后,很对劲,并常以此饼赏赐宫中大臣。因而,茯苓饼声誉鹤起,成了其时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间,成为京华风味小吃。(梁铃婉)

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