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豌豆黄儿既好看又好吃制作方法也简单易学

时间:2018-12-28 15:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  在北京,有一道人人爱吃的典范保守小吃,豌豆黄,这种食物外旁观起来很精彩,颜色很标致,口感也很苦涩,是以豌豆为次要原料制造而成的,在清朝期间,不管是宫里的皇家贵族,仍是老苍生,都喜好这道小吃,宫廷里的做法是以上等的白豌豆为原料进行制造的,其时的民间,每逢春季的庙会上,城市吃到一种糙豌豆黄,可见上上下下对豌豆黄的喜爱程度。

  关于这道小吃,还有着一个风趣的小故事,听说在清代的时候,这种小吃十分受慈禧太后的青睐,有一次,太后在北海的亭台里歇息默坐,突然听到从大街上传过来的呼喊声,伴跟着铜锣,敲敲打打的,十分热闹,于是太后就问身边的小寺人,外面街上是在干嘛,寺人说,这啊,是卖黄豆卷芸豆卷的小商贩在叫卖,太后一听来了兴致,于是派人传此商贩过来觐见。这个小商贩被带到太后面前,他仓猝跪下,然后捧着本人制造的小点心呈给了太后,太后尝了一口,十分喜好,于是就把此人留下,让他当起了做点心的御厨,特地为本人制造豌豆黄和芸豆卷。

  制造豌豆黄需要预备的食材有干燥去皮的黄豌豆230克,小苏打2克,白砂糖65克,以及适量的清水。把豌豆清洗清洁之后沥干水分,然后插手预备好的小苏打扰拌平均,之后用水浸泡上五六个小时的时间,水量以可以或许没过豌豆3厘米为准。

  豌豆浸泡好之后,把水倒掉,再用清水频频的洗上四五次,完全去除苏打的味道,然后沥干后放进锅里,倒入覆没豌豆5厘米的水量,然后大火煮开,这个时候你会发觉水中会有良多白色的浮沫,记得拿勺子撇掉,水沸腾之后转为中火继续煮,不断煮到豌豆破皮酥烂的时候就能够关火了。

  在锅中对豌豆进行搅拌,让它进一步的破裂打烂,搅拌差不多成糊状的时候就能够停下来了,拿一张过滤网,把适才搅拌好的豌豆糊倒上去,进行过滤,留下细腻浓稠的豌豆糊,去掉一些粗拙的残渣。

  接下来,在过滤之后的豌豆糊中,插手适量的白砂糖,搅拌平均之后,放进锅中,继续加热,这个时候要用小火,切记不要开大火,不然豌豆糊就会焦掉。加热一段时间之后,豌豆糊会变成一种半固体的形态,这个时候就要敏捷的关火了。

  把如许半固体形态的豌豆糊倒进模具中,然后把糊的概况进行刮平,之后放在室内温度较低的处所,使其慢慢冷却,当冷却到不烫手的程度的时候就能够挪进冰箱中进行冷藏了。冷藏四个小时以上之后,就能够取出来,从模具中倒出,切成块,然后就能够食用了。做好的豌豆黄是一种浅黄色的样子,吃起来香苦涩甜的,十分清冷十分爽口。喜好吃豌豆黄的伴侣,能够按照上面讲述的做法和步调,斗胆的测验考试一次。

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