您现在的位置是:mg真人平台【网上投注】 > 豌豆黄儿 > 美食攻略:老北京的豌豆黄儿您吃了么?

http://go4tech.com/wandouhuanger/540.html

美食攻略:老北京的豌豆黄儿您吃了么?

时间:2018-12-27 14:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  豌豆黄是北京保守小吃,是北京春夏日节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道苦涩,清冷爽口。按北京习俗,夏历三月初三要吃豌豆黄。因而每当春季豌豆黄就上市,不断供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。一种是北海公园仿膳制造的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制造较粗拙的豌豆黄儿,这两种小吃都叫豌豆黄儿,但用料、工艺、价钱有天地之别。

  豌豆黄儿是宫廷小吃,传播是慈禧太后最喜好吃的。不外豌豆黄儿的颜色不完满是天然色,豌豆煮熟底子没那么黄。这种豌豆黄儿的价钱高贵惊人,一般布衣人家是吃不到的。而沿街叫卖的豌豆黄儿,倒是一般人家孩子们解馋的小食物。小贩用砂鼓子(一种较厚的平底圆砂锅)将豌豆煮烂后,插手煮熟的小枣,凝固冷却,磕出锅来,切块出售。这种豌豆黄儿较粗,那整锅的黄儿上豌豆皮可见,凭仗小枣的甜味,面面的,倒也可口。对其时布衣人家的孩子来说,日常平凡缺乏零食,若能吃一块如许的豌豆黄,也蛮有滋有味的。也恰是这种做法制造的豌豆黄儿连结了豌豆的天然颜色和它的原味。豌豆黄这道甘旨,您吃了么?

  本文由百家号作者上传并发布,百家号仅供给消息发布平台。文章仅代表作者小我概念,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。

  简介:写北京特色美食的文章,清点必吃的东东。