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豌豆黄儿的做法

时间:2018-12-23 23:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  回忆中总有一个声音“卖——豌豆黄儿——”那甜糯的豌豆黄,总能勾起我对童年的回忆。黄黄的,糯糯的,好吃不腻。第一次做,完满呈现。

  250g(去皮)

  豌豆黄儿的做法步调

  去皮豌豆250g,把水装满容器,要完全没过豌豆,豌豆会泡涨,防止豌豆外露。泡一夜。

  泡好用清水多洗两遍,有没脱去的皮捡去。(天冷,我泡了15个小时)

  泡好的豌豆倒不粘锅内,水适量。

  大火烧开,中小火煮30分钟摆布。半途把浮沫撇去。

  煮至豌豆全数开花。

  连煮豆的水倒进打浆机,冰糖一并放入。(水要适度,太稠欠好打成泥,太稀炒制时间长。)

  一起头水少了,机械打得坚苦。我倒进适量开水,打的不稀不稠方才好。北京赛车pk10注册官网(这个步调可自行控制。)

  打好的豌豆泥很细腻,不稀不稠。倒进不粘锅。小火炒制。用刮刀打圈翻搅,两头也要搅到,以防糊锅。

  翻炒。豌豆特有的香气洋溢。😍

  炒至从两头划开,豌豆泥不会很快汇合,扬起刮刀,上面的豌豆泥大滴滑落,慢慢融合到一路。即可关火。因为稠度方才好,我炒了二十分钟摆布。时间视环境增减。(滴落不融合了,就是炒得太干了,豌豆泥凝固时容易开裂,很快融至一路,申明水份多,凝固时欠好凝固,以至凝固不到一路。)

  柿子切丁放盘底。(容器不消涂抹油)

  趁热快速盛入模具刮平概况并盖上保鲜膜防表皮干裂。天冷,我没放冰箱,放到阳台晾了两小时摆布。

  第二个容器也盛好。

  两个小时,脱膜。(用小刀或勺把沿容器齐截圈,倒扣轻拍底部,即可脱模。盛第一个容器时豌豆泥还好盛倒,及至盛第二个盛器时,因为水的蒸发和豌豆泥本身凝固,粘刮刀和勺,刮不承平整。底部贴合不慎密,有空地没填满。)

  加柿饼的脱膜,完满。(这是第一个先盛入豌豆泥的,pk10赛车冠军永无规律因为流度好,底部细平滑润,所以得出结论:炒制好,趁热,倒入模具动作要快,不要等凉了豌豆泥自凝再倒入模具。)

  切块盛盘。

  撒上椰蓉或糖粉点缀。

  来自 美食全国一溪月的作品

  利用的厨具:食物调度机、不粘锅

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