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豌豆黄儿_豌豆黄儿豆_菜谱大全

时间:2018-12-23 23:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  主料:豌豆,糖,红枣,金糕,木樨等

  1、糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再插手石膏水和熟枣搅拌平均,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕认为点缀。

  2、细豌豆黄儿乃是清宫御膳房按照民间的小枣糙豌豆黄儿改良而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、木樨,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。它与云豆糕、小窝甲等同称宫廷小吃。

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