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老厂长的火锅食材煮一锅别样鲜

时间:2018-12-26 13:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  文 重庆美食

  在暖锅行业中,除了秘制的暖锅底料之外。暖锅食材即是查验一家暖锅店最好的尺度。别样鲜的食材,才让这一锅的甘旨别有一番风味。

  老厂长暖锅创立之初,对于食材的选择很简单:新颖!不管用何种方式,碰到何种坚苦,必必要包管每天端上客桌上食材的新颖度。在暖锅食材的选择上一直对峙自已的立场。

  重庆暖锅最后被称之为毛肚暖锅,天然而然毛肚即是暖锅食材中当之无愧的重头戏。毛肚暖锅来历于重庆的船埠文化。家喻户晓,在重庆大大小小的船埠浩繁个,晚年通过川黔水路运来的牛羊,在船埠上现杀后,新颖的牛羊肉会送往城里卖给钟鸣鼎食之家,而内脏当场扔弃不消。这些牛羊的内脏被船埠上的劳力称为“水八块”,捡回来当场架铁锅埋灶,插手辣椒花椒和盐,也算是打了一顿牙祭,这就是最早的重庆暖锅,其实就是一锅麻辣汤里煮的牛羊下水,而席间必不会少的是毛肚,最早便也就称重庆暖锅为毛肚暖锅。毛肚属于牛胃一格,在暖锅食材的选择中,每天屠宰场间接输送最新颖的毛肚。

  鸭(鹅)肠,也是暖锅中必选的食材之一。鲜、嫩、爽、脆的口感,被喜爱暖锅的门客们纳入必点菜单之一。重庆言子中经常如许说:毛肚鸭肠齐抢先,七上八下脆又鲜。鸭肠的选择也出格的讲究,产自于哪里?养殖多久的更好?这些都是多年运营总结的经验之谈。

  长板羊肉卷,冬季出格推出的立异菜品。羊肉具有滋补的功能,跟这个冬季的寒冷搭配的正好。羊肉精选的产地也有出格讲究 ,质量好的羊肉烫好之后,入口爽滑,油而不腻。

  素菜,也是暖锅店比力受女性门客接待的菜品。老厂长的素菜按照当季所产的时令蔬菜而跟新。吃的不只新颖并且还健康。重视菜品新颖的同时也将食物平安健康带给每一位门客。鲜货在重庆磁器口店,体验感也是十足。明档厨房操作门客看的到,吃的到安心!

  暖锅食材的选择,选的是良心产物。食材选的好,入口之后的口感及体验感都是纷歧样的。老厂长的磁器口体验店,不只成了美食体验的圣地,更是豪情融合的处所。有人由于美食而碰见最实在的另一半,看有人把婚纱照都搬进了我们老厂长磁器口暖锅店。

  别样的食材,烫一锅别样的鲜。我们品尝的不止是味道,我们吃的是“文化”把暖锅文化表示食材之外,同样是别样“鲜”。

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